民以食为天，食物问题与老黎民的康健问题关系很深远，食物的问题在食物配送企业中也起到了很主要的作用，并且这部分关于食材配送企业来说也是一个主心骨的保存。
生鲜配送企业可能面临哪些食物清静危害？有哪些相关的执法需要注重？该怎样规避食物清静危害？
在《国家食物清静监视抽检实验细则(2020年版)》中关于生鲜品类的注释是这样的：
生鲜三品”：蔬果、肉类、水产品。
生鲜五品”：三品+面包+熟食（现场加工品类）。
品类特征：地区性、保鲜期短、季节性强、易侵蚀、易变质、不耐运输存储、流通链条长等。
食物清静特征：危害高-肉类、水产品（高危害），蔬果（较高危害）。
而关于生鲜产品的流通链中，蔬果流通链条最长，追溯最难，货值相对小，利益相关者众多。肉类流通链条较短，追溯相对容易，货值相对高。水产流通链条可长可短，货值相对高，流通环节（可能添加违禁药物）危害高。
通太过析链条中的环节，我们总结了加工配送企业可能面临的四种食物清静危害。
①加工配送企业的治理危害
上游：大部学生鲜采购于批发市场，很难有用的将食物清静危害举行前置；食物清静责任很难溯源到生鲜生产主体。
下游：下游终端客户的食物清静治理能力差、意识薄弱；终端环节自身的食物清静危害大，又是政府羁系部分监视抽检和执法抽检重点；一旦泛起缺乏格，客户易把责任“甩锅”给加工配送企业。
②蔬类食物清静危害
化学性：农药残留超标、重金属超标、黄曲霉毒素、自然毒性物质等；
生物性：致病菌污染、微生物污染、腐败霉变等；
物理性：金属、沙石、包装质料等异物。
③肉类食物清静危害
化学性：兽药残留超标、重金属超标等；生物性：致病菌污染、微生物污染、腐败霉变、动物疫病等；物理性：金属、沙石、包装质料等异物。
④水产类食物清静危害
化学性：兽药残留超标、贝类毒素、重金属超标等；生物性：致病菌污染、微生物污染等；物理性：金属、沙石、包装质料等异物。
在上游客户方面：
加大基地产品的开发和基地质量系统建设，做到产品的有用追溯；
关于批发市场采购产品，加大对供应商的审核和追溯系统建设，做到食物清静责任主体可追可查。
在下游客户方面：
增强客户食物清静培训向导、巡查提升；
采购第三方食物清静手艺效劳，提高客户食物清静危害控制能力，提高客户对企业的认可度。
企业自身方面：
委托第三方质量效劳，建设快检和定量抽检相团结的检测模式，并做好一样平常合规谋划评估。
建设追溯系统、内部标准作业流程和突发舆情应对指引。
建设食物清静治理系统并有用运行，通过HACCP/ISO22000系统认证。
专业人才作育，并增强食物清静危害交流事情。
END
亚游集团集团致力于为生鲜从业者提供电商化整体解决计划的手艺研究与推广应用。亚游集团拥有资深的研发及运营效劳团队，专为生鲜配送企业量身打造IERP配送系统，让配送效率提升5倍，让本钱节约10万+；提供全方位高效能运营治理和咨询效劳，资助生鲜配送企业实现数字化转型，提升焦点竞争力。
一. 生鲜加工配送企业面临的食物清静危害
二、食物清静怎样规避危害
